第15章 师父必定是有本事的穿越大唐成小道士

萧掌柜把那罐黑盐往灶角一推满脸嫌弃像是碰了什么烫手的东西又回头瞅了两眼盘子里的苋菜——方才炒苋菜的苦涩味还萦绕在舌尖。

“小师傅您说这没有好盐这炒菜该怎么弄呢？”他搓着手语气里带着三分期待七分忐忑“我去长安采买见过官宦人家用的贡盐虽说白净可细品也带着点涩味。

您师父的盐……” 陈小九正用布巾擦拭铁锅内壁闻言动作一顿。

他想起那沉甸甸的陶罐才忽然明白——或许师父云游半生早就藏着些不为人知的本事这也对这个时代道士那可是最有见识的群体之一。

“吱呀”一声后厨门被推开刘伯裹着一身冷气闯进来怀里鼓鼓囊囊的。

“张家的精盐只剩了几斤”他右手拎着的布包拿出来往灶台上一放“张老爷说这是长安的亲戚给的听说小师傅在酒肆做新菜肴就匀了小半斤给咱没要钱。

” 说着他小心翼翼地又从怀里捧出个巴掌大的黑陶罐外面裹着两层布用麻绳捆着。

“这是师父那罐揣怀里一路跑回来的。

”老人解开麻绳小心翼翼的仿佛那不是盐罐而是稀世珍宝。

陈小九先拆开布包里面的精盐比灶角那罐黑盐白净得多却仍带着淡淡的灰青色颗粒大小不均最大的有米粒般最小的却成了粉末。

他捏起一小撮凑到鼻尖闻了闻怪味倒是没有放进嘴里一尝。

“果然还是有点杂味但比粗盐好多了。

”他目光又落在师父的黑陶罐上。

不同于粗盐的腥气这盐倒像是雨后晒过的海盐干净又纯粹。

罐里的盐是白色的跟张老爷的精盐比起来这盐要精细得多。

“咦！”萧掌柜手里的锅铲“当啷”掉在地上“这……这是盐？竟然这么白！我走南闯北这么多年别说见了听都没听过！” 陈小九捏起一点放进嘴里舌尖瞬间被纯粹的咸味包裹没有丝毫杂味清爽利落咽下去后喉咙里竟还留着点淡淡的回甘。

“是师父处理过的。

”他心里豁然开朗师父总说“万物皆可炼”想来是在哪学过提纯盐的法子“就用这个炒。

” 萧掌柜连忙让伙计重新洗了把苋菜洗得干干净净菜根上的根须都仔细摘掉。

陈小九往铁锅里倒上菜籽油油珠在锅底滚成金豆豆他没有急着下料而是等油烧得冒起青烟确认油温够高才抓起几片姜片、几瓣拍碎的蒜粒丢进去。

“滋啦——”金黄的油星子猛地溅起来姜蒜的辛香混着菜籽油的醇厚瞬间在灶间弥漫开来。

陈小九握着锅铲快速翻动直到姜蒜炒得微微焦黄散出焦香才抓起一把苋菜手腕一扬“哗啦”一声全倒进锅。

翠绿的菜叶刚碰到热油立刻蜷成小团边缘泛起诱人的亮色。

他手腕发力锅铲在铁锅里划出利落的弧线把苋菜翻搅得团团转每片叶子都裹上了油光。

眼看菜叶变软渗出清亮的汁水他从黑陶罐里抓出一小撮盐手腕轻轻一抖雪白的盐粒像碎雪般落在菜上均匀得没有一点结块。

“炒菜得快盐一撒就得翻匀不然菜容易老。

”他语速飞快锅铲“当当”敲着锅沿把盐和菜搅得匀匀实实。

不过片刻功夫苋菜的清香彻底释放出来混着油香直往人鼻子里钻连灶门口添柴的伙计都忍不住抽了抽鼻子。

“行了。

”陈小九把菜盛进个白瓷盘里。

翠绿的菜叶上挂着晶莹的油珠根部还带着点脆生生的红热气腾腾地冒着香看着就让人食指大动。

他先夹了一筷子温热的苋菜滑进嘴里油香裹着菜的清甜咸味恰到好处地托着鲜味没有一丝杂味。

嚼起来脆嫩爽口咽下后唇齿间还留着股淡淡的清香像是把整个春天都含在了嘴里。

“大功告成！”他心里一块石头落了地冲萧掌柜扬了扬下巴。

萧掌柜早就馋得直咽口水赶紧拿起筷子夹了一口。

刚嚼两下他就愣住了眼睛瞪得溜圆嘴里的菜差点没咽下去。

“这……这就是炒苋菜？”他咂咂嘴又夹了一筷子“！一点苦味都没有吃在口里爽利留香！” 他连吃了两口最后一抹嘴指着黑陶罐道：“小师傅您这盐是啥宝贝做的？咋这么神？我敢说长安城里的大官都未必吃过这么好的盐！” “就是把粗盐里的杂质去掉了。

”陈小九笑着拿起黑陶罐掂量了一下“粗盐里有土、有沙还有些发苦的东西炒菜时火大这些杂味藏不住自然难吃。

把它们滤干净就剩纯粹的咸味了。

” 萧掌柜看着盘子里的苋菜又看看那罐雪白的盐突然一拍大腿：“果然！是咱这盐配不上炒菜的技艺！小师傅您快再炒几个菜让我开开眼！今天我请客让客栈里的老主顾都尝尝鲜！” 陈小九也来了兴致。

他让伙计把芜菁丝沥干水又切了些葱段备用。

铁锅里重新倒油油热后先下葱段爆香葱段“滋滋”地在油里翻滚很快变得金黄散出甜丝丝的香。

随即倒进芜菁丝锅铲一翻雪白的丝立刻裹上了油光。

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