第50章 盐焗鸡穿越大唐成小道士

陈睿脸上露出几分不好意思的笑意像是献宝又带着点忐忑说道：“回陛下臣想着这精盐如此洁净用来烹制食物定然与粗盐大有不同。

臣……臣想去一趟尚食局借用一下灶具用咱们新出的精盐做一道的‘盐焗鸡’献给陛下和皇后娘娘尝尝也算是换换口味。

” “哦？盐焗鸡？”李世民顿时来了兴致身体不自觉地坐直了些“我等你这菜都等了好多天了！准了！朕今日便偷得浮生半日闲也尝尝你的手艺看看这精盐入馔究竟有何不同凡响之处。

” 尚食局位于宫城深处平日里是御厨们为帝后及皇室成员准备膳食的重地寻常外人不得入内。

当陈睿在内侍的引领下走入时立刻吸引了所有御厨的目光。

众人早已听闻近日陛下盛赞的精盐乃是由一位年纪轻轻的陈姓郎君献上此刻见真人如此年少都不禁面露惊奇交头接耳。

陈睿也不客套拘束径直走到一处空闲的宽大案板前对迎上来的尚食局主管和几位掌勺御厨拱手道：“有劳各位我想借贵宝地一用为陛下和皇后娘娘制作一道菜肴。

需要一只刚宰杀洗净的肥嫩母鸡此外还需备些精盐、老姜、香葱大蒜再取一个厚实、密封性好的陶瓮来。

” 御厨们见是陛下准许的哪敢怠慢连忙手脚麻利地准备起来。

很快一只处理得干干净净、皮光肉滑的肥鸡以及陈睿所需的各样材料器具一应俱全地摆在了案上。

陈睿净了手挽起袖子神情专注仿佛面对的是一件需要精心雕琢的作品。

他先取过老姜切片用姜片里外细细擦拭鸡身解释道：“这是为了去腥增香寻常百姓家做鸡鸭用此法亦可。

”接着又将葱段塞入鸡腹之中。

然后他取过那罐洁白细腻的精盐用手小心而均匀地涂抹在鸡皮之上尤其注意翅膀下方、腿根、鸡爪缝隙等不易涂抹的地方“精盐颗粒细腻易于融化渗透能更快入味且因其纯净不会带入粗盐常有的苦涩杂味这是这道菜风味的关键所在。

” 御厨们纷纷围拢过来屏息静气地观看连大气都不敢喘生怕漏掉任何一个细节。

他们虽是宫中顶尖的厨师擅长各种繁复精致的宫廷菜式但这种看似粗犷、以盐为主要调味和传热介质的做法却是头一回见。

一位头发花白、经验丰富的老御厨忍不住好奇低声问道：“小郎君这……这法子是您独有的秘方吗？” 陈睿一边熟练地操作一边笑着回答：“老师傅见笑了这算不得什么秘方。

是借着咱们这新出的好盐稍加调整期望能激发出食材本味。

以往用粗盐来做总难免带点去不掉的苦味如今换了这纯净的精盐应当能更好地体现出鸡肉本身的鲜甜。

” 待整只鸡里外都均匀抹上盐微微腌制片刻后陈睿将炒锅烧热倒入大量的粗海盐用中小火慢慢翻炒直到盐粒滚烫散发出干热的气息。

他将一部分热盐铺在准备好的陶瓮底部然后将处理好的鸡放入瓮中再用剩下的热盐将鸡完全埋起来只露出一个鸡头在外面。

最后在瓮口蒙上一层干净的湿布盖上盖子将其放置在灶膛里预留的、火力温和持久的文火之上。

“接下来就需要耐心了。

”陈睿拍了拍手上的盐粒对周围的御厨们说道“得用这文火慢慢‘焗’让滚烫的盐的热力一点点、均匀地渗透到鸡肉深处将肉汁牢牢锁住。

这样焗出来的鸡外皮才会香脆里面的肉质才会鲜嫩多汁味道也才能充分渗透。

” 时间在等待中缓缓流逝尚食局内弥漫着一种期待的气氛。

约莫过了一个多时辰陈睿估算着火候差不多了便示意御厨将陶瓮从灶上取下。

当他小心地掀开瓮盖拿掉湿布的刹那一股难以形容的、极其浓郁的香气猛地爆发出来瞬间席卷了整个尚食局！ 那香气极其复合勾得在场所有人都不由自主地咽了咽口水。

陈睿用工具拨开表面已经有些板结的热盐露出里面那只鸡。

只见鸡皮因高温焗制而呈现出一种诱人的金黄色油光锃亮紧紧包裹着饱满的鸡身。

他用筷子轻轻一戳鸡皮应声而裂发出轻微的“咔嚓”声露出里面雪白细腻、饱含汁水的鸡肉热腾腾的蒸汽混合着愈加剧烈的香气升腾而起晶莹的肉汁顺着肌理缓缓流淌下来滴在下方的粗盐上晕开一小圈一小圈诱人的油花。

“很好！”陈睿满意地点点头与御厨一同小心地将整只鸡从盐堆中取出盛入预备好的洁白如玉的瓷盘之中再撒上些许切得极细的翠绿葱花点缀。

“烦请中官呈与陛下、皇后娘娘品尝。

” 甘露殿内。

李世民与长孙皇后分榻而坐。

刚说到襄城公主的婚期就闻到一股浓郁的香味长孙皇后忍不住抬头问道：“今日准备了何种膳食如此香味扑鼻？” 小主这个章节后面还有哦请点击下一页继续阅读后面更精彩！。

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